不只是鸡肉串,
日本烧鸟店连鸡的输卵管也烤。
日本人一直认为,日本是一个受神灵保佑的民族,优美的风景和丰富的自然资源是神灵的馈赠,地震海啸的频发是神灵的鞭策与敲打。
因此,尽可能让食材不做任何浪费,这是日本人对食材和自然最起码的尊重。
但是日本人以前并没有食用内脏的习惯。
直到二战后,日本一度处于经济崩溃的边缘,物资严重不足,迫于饥饿的压力,日本人才开始慢慢接受食用内脏,越来越多的居酒屋做串烧也以内脏为主。
后来日本的经济腾飞,物资也丰富了起来,但是不少日本料理职人仍然秉承对食材要物尽其用的理念。
像我们今天来到「白金 酉玉 本館」,就是一家专门料理鸡的稀有部位的烧鸟店。
那些都是平时吃不到的鸡部位
与普通的烧鸟店不同,「白金 酉玉 本館」这家烧鸟店的主要料理是鸡的稀有部位。
他家有30多种肉串,全部都是鸡的稀有部位,比如鸡屁股、脾脏、输卵管、肩胛骨、膝盖等等。
不用担心看不懂日文,店内有英文的菜单,还有鸡各个部位的示意图,点菜非常方便明白。
我们在这里确实也吃到了很多平时吃不到的鸡部位。
店内所有的座位都围绕吧台,我们因此可以近距离看到师傅滋啦滋啦烤串的过程。
不过店内员工较为严肃且少语,对于游客来说,不免会显得有些拘谨。
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